甚兵衛「店のモットー」

四季を感じる、季節感のあるお店づくり

どの部屋からも中庭の緑を眺められる造り。玄関や店内に飾られた生け花や切り花は、出石近辺で育った花などを持ち帰り、週に数度入れ替えて飾っています。春・夏・秋・冬と四季に合わせ、季節の花が皆様をお待ちしています。
また、店内の所々に飾られた木彫りのお面や版画絵、玄関のだるまなどの調度品、また中庭にある個室「月の間」でお使い頂ける机、椅子などは、但馬在住の作家や職人さんたちの心のこもった暖かい作品です。
ただ召し上がっていただくだけでなく、目で心で甚兵衛をご堪能下さい。

一瞬の出会いも大切にしたい、だから心からのおもてなし

「よう来んちゃった」
お客様との出会いの中で、標準語を使おうとしても、ついつい地元の方言で対応してしまいます。しかし、観光とはすなわち住んでいる人（光）を観るということ。私たちなりのまごこころでサービスをさせていただいています。
ここでの出会いは、ほんの一瞬の出来事に過ぎないかもしれません。だからこそ“他生の縁”の精神で、その一瞬の出会いを大切に、出石への旅が良き思い出になりますようにと…。

挽きたて打ちたてゆがきたて、美味いダシ、お好みの薬味で

そばの「三たて」のうち、特に「挽きたて」はそばの味を大きく左右するため、時期によって産地を変えて使用し少量のつなぎと出石の美味しい水を合わせる、極めてシンプルな製法です。まろみのある利尻産昆布と、香り・コクの強いカツオ、目近等の材料を使いダシを取ります。店の要となる「かえし」は一子相伝。令和四年には江戸の老舗かんだやぶそば様で修行を終えた三代目も加わり、親子三代で出石伝統の手打ち皿そばを追及しております。

〒668-0256 兵庫県豊岡市出石町小人14-16　
TEL.0796-52-2185　FAX.0796-52-5972

［さらそば甚兵衛・甚兵衛・二八甚兵衛］は登録商標です